Categoriearchief: Zelf Kaas maken

Zelf kaas maken; Cottage Cheese. Nou ja, zoiets.

Cottage cheese is één van de simpelste kazen om te maken. Wordt beweerd… Maar het is me niet gelukt volgens het voorgeschreven recept. Gelukkig is kaas maken een zeer vergevende hobby.   Het is op zich wel grappig. Ik heb … Lees verder

Geplaatst in Zelf Kaas maken | Reacties uitgeschakeld voor Zelf kaas maken; Cottage Cheese. Nou ja, zoiets.

Zelf kaas maken; Zo Zout heb ik het nog Nooit Gegeten

Om kaas te beschermen en natuurlijk voor de smaak wordt er zout aan toegevoegd. Bij de ene kaas wordt het zout op de buitenkant gestrooid of toegevoegd aan de wrongel.   Een andere methode om zout toe te voegen is … Lees verder

Geplaatst in Zelf Kaas maken | Reacties uitgeschakeld voor Zelf kaas maken; Zo Zout heb ik het nog Nooit Gegeten

Zelf kaas maken; Pasteuriseren

Kaas is een manier om melk te conserveren. Je voegt “goede” bacteriën toe. Deze eten alle voeding op zodat “slechte” bacteriën niet meer kunnen leven in de kaas. Daarom is het niet echt nodig om melk te pasteuriseren. Als regel … Lees verder

Geplaatst in Zelf Kaas maken | Reacties uitgeschakeld voor Zelf kaas maken; Pasteuriseren

Zelf kaas maken; Wakker worden!

Om het een beetje grof te stellen zijn er in principe 2 soorten bacteriën die het werk doen. Zij die werken bij “lage” temperaturen en zij die werken bij “hoge” temperaturen. Mesofiele en thermofiele culturen. Als hobby kaasmaker heb ik … Lees verder

Geplaatst in Zelf Kaas maken | Reacties uitgeschakeld voor Zelf kaas maken; Wakker worden!

Zelf kaas maken; Ouderwetse Gouda

Dit recept is gebaseerd op het recept uit “Kaas je kaasje”, geschreven door Joop Rademaker. Het boekje is geschreven in 1982 maar is aangepast aan de kennis van 1987 door zijn broer. (Geloof ik) Als je daar niet nostalgisch van … Lees verder

Geplaatst in Zelf Kaas maken | Reacties uitgeschakeld voor Zelf kaas maken; Ouderwetse Gouda