Zelf cider maken; Een Appeltje voor de Dorst!

Waarom heeft dit toch zo lang geduurd? Al een hele tijd wilde ik eens zo’n cider kit maken. In een vorig leven heb ik tijdens een werkreisje een paar ciders gedronken en die bevielen prima. Lekker fris en fruitig en pittig.

 

Ik dacht altijd dat het meer een drankje voor vrouwen was. Niet denigrerend bedoeld hoor, maar als je aan bierdrinkers denkt, dan denk je misschien aan de mannen die in de Heineken reclames spelen, of aan de bierbuiken die je op het strand een Heineken ziet wegwerken. Een heel verschil, maar allebei mannen.

 

Eerlijk gezegd heb ik geen beeld meer bij cider drinkers, behalve de alcoholisten die in HBO documentaires liters achter elkaar wegtikken.

 

Tegenwoordig wordt het hipper om cider te drinken. En terecht. Het is een volwassen drank die ergens tussen bier en appelwijn in zit. Het alcohol percentage, en de bubbels van bier, maar dan gemaakt van appels.

 

 

cider-kit-levenindebrouwerij

 

 

De kit

 

De kit bevat alle ingrediënten en vanzelfsprekend een gebruiksaanwijzing. En zoals verwacht is het bijzonder eenvoudig. Hier in het kort de stappen:

(Scroll naar onder voor de begeleidende foto’s.)

 

  1. Ontsmet je vergistingsemmer en een grote lepel.
  2. Open de zak, haal de ingrediënten uit het “droge” compartiment, en giet de siroop in de emmer.
  3. Voeg 3 liter kokend water, en 1 kg suiker toe aan de emmer.
  4. Vul de emmer tot 23 liter met koud kraanwater. Voeg de gist toe en eventueel het zakje zoetstof. (Voeg de cider essence niet toe in dit stadium.)
  5. Plaats een waterslot in de deksel en plaats deze op de emmer.
  6. Laat vergisten bij constante temperatuur tussen 20 en 25 graden
  7. Vergelijk het SG met een hydrometer na 6 dagen met de on line tabel. Als het SG nog niet laag genoeg is kunt u de vergisting nog een paar dagen door laten gaan.
  8. Wanneer de vergisting gestopt is voegt u de cider essence toe en roert deze goed door. Laat de emmer 24 uur staan zodat het gist weer kan bezinken.
  9. Ontsmet de flesjes en hevelslang. Gebruik flesjes die tegen de hoge druk bestand zijn zoals bierflesjes.
  10. Hevel de cider in de flesjes. Laat 5 cm ruimte in de flesjes. Voeg Mangrove Jack’s carbonation drops toe. (1 “drop” staat gelijk aan ½ theelepel suiker) Zie de verpakking voor de gebruikte hoeveelheid.
  11. Sluit de flesjes af en bewaar op een warme plaats. Verplaats ze daarna naar een koelere plaats om te klaren.

 

Na een week is de cider gereed om te drinken, maar voor een zachtere cider is het aan te raden om nog 2 weken te wachten. Gekoeld serveren.

 

Vanzelfsprekend moet ik het een heel klein beetje anders doen. Mijn aanpassingen vindt u onder de foto’s.

 

 

Het fotodagboek

 

 

cider-kit-levenindebrouwerij

 

De verpakking met droge, en natte zijde

 

 

cider-kit-4-levenindebrouwerij

 

Roer de ingrediënten tot de suiker is opgelost

 

 

cider-kit-5-levenindebrouwerij

 

Voeg de gist toe. Deze hoeft niet geroerd te worden

 

 

 

cider-kit-7-levenindebrouwerij

 

Dit is eenvoudig hevelen. De gist is als een laag klei.

 

 

cider-kit-6-levenindebrouwerij

 

En bottelen maar!

 

cider-kit-8-levenindebrouwerij

 

En daar is ie dan. Cider!

 

 

Het kan zelfs iets relaxter

 

Nog wat persoonlijke aanpassingen en opmerkingen.

 

  • Ik ben niet zo dol op zoet en heb het zakje met de “sweetener” niet gebruikt.
  • Ik controleer het SG niet na 6 dagen. Ik wacht gewoon 10 dagen of twee weken. (Wat me het beste uitkomt) Dan ben je zeker dat de vergisting gestopt is.
  • Op de verpakking ben ik niet tegengekomen hoeveel carbonation drops je moet gebruiken….. Na wat googelen heb ik besloten om 7 gram suiker per liter te gebruiken.
  • Stap 8 t/m 10 kunnen eenvoudiger wat mij betreft. Ik gebruik hiervoor 2 emmers.
    8) Weeg de bottelsuiker (161 gram) af en doe deze in de lege (ontsmette) emmer. Voeg ook het zakje cider essence toe.
    9) Hevel de cider in de emmer met de suiker en essence. Laat de laag gist op de bodem zoveel mogelijk achter. Roer door tot de suiker helemaal opgelost is.
    10) Hevel de cider vervolgens in de ontsmette flesjes.

 

Hans

 

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij.

Leven-in-de-Brouwerij-300x250

Dit bericht is geplaatst in Zelf Cider maken. Bookmark de permalink.